Inline optimization of cheese making using a near infrared light backscatter sensor technology 

Abdelgawad Eid, Ahmed Rabiea (Date of defense: 2016-11-21)

L’elaboració de formatge es pot considerar un “procés controlat d’eliminació d’aigua de la llet”. Aquest procés concentra la proteïna, el greix i altres nutrients de la llet, augmentant la seva vida útil. La fabricació de ...