Aplicación de indicadores nativos de fluorescencia para la evaluación rápida de daño térmico en el procesado de leche 

Alvarado Mamani, Ulises (Date of defense: 2017-02-06)

L'objectiu d'aquesta tesi és l'aplicació d'indicadors nadius de fluorescència per a la quantificació ràpida dels canvis generats per la calor en diversos marcadors de dany tèrmic, com ara: hidroximetilfurfural (HMF), ...