Revaloració de la fracció cel·lular de la sang de porc procedent d'escorxadors industrials 

Toldrà i Alegret, Mònica (Date of defense: 2002-11-22)

La sang de porc és un subproducte comestible que es genera als escorxadors industrials durant el procés d'obtenció de la canal. Aquest subproducte es caracteritza per presentar una elevada càrrega contaminant i, degut a ...