Browsing Departament de Bioquímica i Biotecnologia by Title

Now showing items 176-179 of 179

Wine lees and their derived products to manage hypertension. Identification of their bioactive compounds and underlying mechanisms

López Fernández, Raúl (Date of defense: 2021-04-22)

Actualment la hipertensió (HTN) és un dels principals factors de risc de malaltia cardiovascular. L'ús de compostos antihipertensius naturals es consideren una bona estratègia per a la reducció de la pressió arterial (PA). ...

Wine yeast: the challenge of low temperature

Salvadó i Belart, Zoel (Date of defense: 2013-07-19)

Different aspects and disciplines have been enclosed in this thesis in order to unravel the effects of low temperature to wine yeast. Results enclosed in chapters 1st and 2nd of this thesis reveal original empirical data ...

Yeast stress responses to acclimation for sparkling wine production

Borrull Riera, Anna (Date of defense: 2016-07-21)

La present tesi doctoral pretén profunditzar en el coneixement sobre la resposta estrès dels llevats durant el procés d’aclimatació per realitzar la segona fermentació per la producció de vins escumosos. El principal estrès, ...

Yeasts autolysis on the manufacture of sparkling wines; Influence of aging time on the release of polysaccharides and proteins and the consumption of oxygen by the lees.

Pons Mercadé, Pere (Date of defense: 2021-07-14)

El cava és un vi escumós produït seguint mètode tradicional que consisteix en dues fermentacions. En la primera, el suc de raïm es transforma en un vi base segons un procés de vinificació estàndard. Quan s’acaba la segona ...