Sunyer Figueres, Mercè (Date of defense: 2021-11-19)
La melatonina i l’hidroxitirosol són molècules bioactives importants en diversos processos biològics en mamífers, principalment pel seu rol antioxidant. Són sintetitzades pels llevats durant la fermentació ...
Morcillo Parra, María de los Ángeles (Date of defense: 2019-07-12)
La melatonina és una indolamina que és produïda pel llevat a partir de l'aminoàcid triptòfan durant la fermentació alcohòlica. En aquesta tesi, estudiem la producció de melatonina en most sintètic en ...