Evolución de los parámetros químicos del aceite a lo largo de la maduración de las aceitunas del Montsiá 

López Sabater, María del Carmen (Date of defense: 1985-01-01)

Cataluña es una zona con una producción considerable de aceite de oliva (aproximadamente 17.500 toneladas anuales). Sin embargo, posee unas características de producción y/o elaboración muy variables según la comarca ...