Tratamientos postfermentativos del vinagre: conservación en botella, envejecimiento acelerado y eliminación del plomo 

Labbé Pino, Mariela Alejandra (Date of defense: 2007-12-14)

La presente investigación se ha dividido en tres temas, el primero de ellos ha estudiado los efectos de diferentes condiciones de almacenamiento sobre las características de vinagres comerciales. El segundo, ha estudiado ...