Buffa, Martín Nicolás (Date of defense: 2003-07-22)
Osanz Mur, Ana Cristina (Date of defense: 2001-11-09)
Se investiga la presencia de larvas de anisákidos por los métodos de disección y digestión en 1960 especímenes de pescado fresco capturados durante diferentes periodos en la zona pesquera de Tarragona ...
Quintero Gutiérrez, Adrián Guillermo (Date of defense: 2003-01-31)
Objetivo: Desarrollar un alimento funcional a partir de hierro hémico (relleno para galletas) y evaluar su biodisponibilidad en cerdos en etapa de crecimiento, a fin de que sea usado en humanos para el ...
Ruiz Ramírez, Jorge Luis (Date of defense: 2005-06-22)
La presente Tesis Doctoral tiene como objetivo determinar la relación entre parámetros de composición: actividad de agua (aw), contenido de agua (X), contenido de NaCl, pH de la materia prima y la ...
Beltran Torres, Elena (Date of defense: 2005-01-14)
El objetivo general de la Tesis doctoral es evaluar el color y la estabilidad lipídica de carne de pollo y yema de huevo tratadas por alta presión con el fin de garantizar su calidad sanitaria y su ...
Ramírez Télles, Jorge Alberto (Date of defense: 2004-10-25)
Saldo Periago, Jordi (Date of defense: 2002-09-06)
La maduración es una de las partes del proceso de elaboración del queso en que pueden realizarse importantes acciones para reducir los costes de producción en la industria quesera. Es un proceso largo ...
Valencia Flores, Dora Cecilia (Date of defense: 2015-07-17)
La bebida de almendra ha experimentado en los últimos años un notable aumento en su consumo, y por tanto, se ha expandido el área de comercialización de este producto, en casi todo el mundo. Esta ...
Guerrero Navarro, Alfons Eduard (Date of defense: 2017-12-11)
El trabajo aquí contenido está englobado dentro del Proyecto Europeo ENTHALPY (EU-FP7), un proyecto multidisciplinar y multinacional, donde se busca la mejora de la industria lechera europea, mediante ...
Salvador Rodriguez, Daniel José (Date of defense: 2018-07-13)
El presente trabajo de investigación trata sobre el desarrollo, implementación, calibración y validación de un sistema que permite medir a tiempo real el módulo elástico de la cuajada, G’, utilizando ...