Gervilla Fernández, Ramon (Date of defense: 2001-06-15)
Estudio de los tratamientos por alta presión hidrostática en leche de oveja<br/><br/>El objetivo del trabajo fue estudiar el efecto de las altas presiones sobre la supervivencia microbiana, así como ...
Morais, Joaquim (Date of defense: 2004-05-27)
En este trabajo se caracterizaron tecnológicamente 169 cepas lácticas autóctonas aisladas de leche cruda de oveja Guirra, con el objetivo de seleccionar las cepas con buena aptitud quesera para utilizarlas ...