Análisis, formación y evolución de aminas biógenas en cervezas 

Izquierdo Pulido, Maria (Date of defense: 1991-01-01)

Las aminas biógenas son microcomponentes de los alimentos cuya importancia toxicológica y tecnológica no esta definitivamente establecida. En este trabajo se aportan nuevos datos que ayudan a conocer los contenidos de estas ...