Teixé-Roig, Júlia (Date of defense: 2023-05-26)
Els compostos bioactius presenten propietats biològiques diverses que aporten beneficis per a la salut humana. Desafortunadament, aquests compostos són degradats fàcilment i presenten una baixa absorció ...
Rábago Panduro, Lourdes Melisa (Date of defense: 2021-02-19)
Les nous pacanes són una font important d’àcids grassos mono- i poliinsaturats, fitosterols, tocoferols i compostos fenòlics. La tecnologia de polsos elèctrics (PE) s’està aplicant com a pretractament ...