Nanoemulsions as delivery systems of food ingredients: Improving food safety and functionality 

Salvia Trujillo, Laura (Date of defense: 2014-03-27)

Les nanoemulsions es consideren una excel·lent manera d’incorporar compostos lipòfils actius en aliments degut a les seves propietats específiques. L’objectiu d’aquesta tesi fou estudiar els factors que afecten les ...