Now showing items 1-3 of 3
Vallespir Torrens, Francisca (Date of defense: 2019-07-26)
[eng] Drying process is commonly used to reduce fruits and vegetables moisture content in order to enlarge their shelf life. However, convective drying can promote product quality parameters losses due to thermal and air ...
Vargas Muñoz, María Alejandra (Date of defense: 2023-09-28)
[spa] La creciente sobreexplotación y contaminación hídrica han llevado a que se propongan medidas estrictas de gestión y control del agua. En este contexto, las estaciones depuradoras de agua residual tienen un papel ...
Eim Iznardo, Valeria Soledad (Date of defense: 2012-09-10)
En el diseño de embutidos crudos curados enriquecidos en fibra alimentaria, es esencial la obtención de ingredientes funcionales de elevada calidad, que puedan ser incorporados en la formulación del embutido generando las ...