Soler Cantero, Arantza (Date of defense: 2009-12-15)
L'oli d'oliva és la principal font de greix de la "dieta mediterrània". Durant les últimes dècades<br/>aquesta Dieta s'ha redescobert com un model d'alimentació capaç de millorar la salut dels que<br/>la ...
Naranjo Martín, María del Carmen (Date of defense: 2023-06-01)
En els darrers anys, les tecnologies innovadores de processament estan en auge per aconseguir productes saludables i d'alta qualitat, per tal de satisfer la demanda dels consumidors. En aquesta Tesi ...
Cosovanu, Diana Gabriela (Date of defense: 2021-09-27)
La indústria càrnia genera enormes quantitats de deixalles, que s'han de tractar i gestionar adequadament per evitar problemes ambientals i de salut. El reciclatge de residus i subproductes animals en ...
Prieto Diez, Neus (Date of defense: 2023-07-12)
La cerca d’estabilidad dels paràmetres de qualitat del producte que ofereix la indústria de la cervesa és un repte continu. El fet de no poder assegurar un equilibri en la qualitat de l’ordi suposa un ...
Ortiz Catalán, Abel (Date of defense: 2011-05-20)
Gotor Vila, Amparo María (Date of defense: 2017-07-12)
La podridura marró causada pel fong Monilinia spp. és responsable d'importants pèrdues en la postcollita de la fruita de pinyol. Entre les estratègies de control respectuoses amb el medi ambient, cal ...
Gimeno Montoya, Maria Teresa (Date of defense: 2013-01-31)
A la primera part d’aquesta tesi doctoral s’ha portat a terme l’anàlisi de composició bàsica de 16 productes flequers i de brioixeria tradicionals de la província de Lleida. Els resultats obtinguts ...
Martínez Subirà, Mariona (Date of defense: 2021-07-22)
Tot i que poques vegades es fa servir en els aliments, l'ordi està rebent un interès creixent com un gra saludable, per les seves propietats nutricionals. Es van estudiar a camp genotips d'ordi sense ...
Salinas Jiménez, Dorian (Date of defense: 2021-09-15)
La indústria alimentària cerca permanentment la innovació en el processament de les fruites i dels productes que s'obtenen d'elles per a satisfer als mercats que cada dia es tornen més exigents. La fibra ...
Cano Sancho, German (Date of defense: 2013-01-28)
L’objectiu general d’aquesta tesis doctoral era avaluar l’exposició de la població catalana a les micotoxines: aflatoxines del grup B i G, aflatoxina M1, patulina i les toxines de Fusarium, deoxynivalenol, ...