Mostrando ítems 1-2 de 2
Sobrino López, Ángel (Fecha de defensa: 2009-07-21)
La llet s'ha processat tradicionalment mitjançant mètodes tèrmics que permeten assegurar la seva qualitat microbiològica i estabilitat enzimàtica. Malgrat això, els canvis organolèptics i la pèrdua de ...
Bendicho Porta, Silvia (Fecha de defensa: 2002-07-09)
En l'actualitat, el mètode més utilitzat per a la pasteurització d'aliments es l'aplicació de<br/>calor, encara que en aquestes darreres dècades estan sorgint tecnologies alternatives, entre<br/>les ...