Mostrando ítems 11-20 de 20
Oms Oliu, Gemma (Fecha de defensa: 2008-01-25)
La producció i consum de productes frescos tallats ha experimentat un creixement notable en els<br/>últims anys degut als canvis en l'estil de vida dels consumidors. No obstant, el desenvolupament<br/>de ...
Marsellés Fontanet, A. Robert (Fecha de defensa: 2011-04-08)
S’ha realitzat l’estudi de l’efecte del processat de suc de raïm amb polsos elèctrics d’alta intensitat de camp (PEAIC) amb la intenció d’aconseguir la seva conservació. Els seus efectes s’han mesurat ...
Salinas-Roca, Blanca (Fecha de defensa: 2017-07-18)
Els consumidors demanden nous productes a base de fruites -com els a punt per menjar-, segurs, saludables i amb propietats similars als naturals. L’objecte d’estudi d’aquesta tesi doctoral fou avaluar ...
Bendicho Porta, Silvia (Fecha de defensa: 2002-07-09)
En l'actualitat, el mètode més utilitzat per a la pasteurització d'aliments es l'aplicació de<br/>calor, encara que en aquestes darreres dècades estan sorgint tecnologies alternatives, entre<br/>les ...
Teixé-Roig, Júlia (Fecha de defensa: 2023-05-26)
Els compostos bioactius presenten propietats biològiques diverses que aporten beneficis per a la salut humana. Desafortunadament, aquests compostos són degradats fàcilment i presenten una baixa absorció ...
Gasa Falcón, Ariadna (Fecha de defensa: 2020-07-24)
ls compostos bioactius tenen grans beneficis per a la salut i és per això que són de gran interès per als consumidors, les indústries alimentàries i els investigadors. No obstant això, la baixa solubilitat, ...
Rábago Panduro, Lourdes Melisa (Fecha de defensa: 2021-02-19)
Les nous pacanes són una font important d’àcids grassos mono- i poliinsaturats, fitosterols, tocoferols i compostos fenòlics. La tecnologia de polsos elèctrics (PE) s’està aplicant com a pretractament ...
Cubero Márquez, Miguel Angel (Fecha de defensa: 2017-07-11)
Aquest treball busca estudiar el préssec produit a la zona de Lleida. A la present tesis doctoral s’ha caracteritzat el préssec cultivat i transformat a la zona de Lleida en lo relatiu al seu contingut ...
Molet Rodríguez, Anna (Fecha de defensa: 2022-03-30)
Les emulsions s'estan postulant com a prometedors sistemes de protecció i alliberament de compostos actius en productes alimentaris per tal de millorar-ne la funcionalitat. No obstant això, l'estabilitat ...
Oliván García, Marta (Fecha de defensa: 2024-04-05)
Actualment, s'estan generant gran quantitat de residus alimentaris que, en el cas d'Espanya, arriben a més de 7,7 milions de tones, cosa que provoca un problema mediambiental greu. La preocupació pel ...