Magrinyà Navarro, Núria (Date of defense: 2013-10-07)
Els nostres avantpassats conservaven la carn amb sal per tenir disponibilitat de productes carnis durant tot l’any. Les impureses en nitrat que aquesta sal contenia donaven lloc a un producte carni curat ...
Tudela Ramos, Rebeca (Date of defense: 2016-02-03)
Los elaboradores de los vinos espumosos con crianza biológica sobre lías (crianza surlie) disponen únicamente de su habilidad profesional en la descriptiva sensorial de vinos, para decidir sobre el ...
Medina Remón, Alexander (Date of defense: 2010-06-01)
La hipertensió és un dels principals factors de risc cardiovascular, sent el problema més important de salut pública i la principal causa de mort i discapacitat en els països desenvolupats. El primer ...
Latorre Moratalla, Mariluz (Date of defense: 2010-06-30)
Este trabajo de tesis aporta nuevos datos sobre los contenidos de aminas biógenas en productos cárnicos fermentados elaborados artesanalmente, los factores que puede influir en su formación y las mediadas ...
Mora Cubillos, Lyda Ximena (Date of defense: 2016-05-31)
Nueces (Juglans regia), almendras (Pronus dulcis) y avellanas (Corylus avellana) son frutos secos reconocidos como alimentos saludables en patrones de alimentación como la Dieta Mediterránea. Estudios ...
Alemán, Mercedes (Date of defense: 2014-10-03)
Iron deficiency is the most prevalent nutritional issue worldwide. The fortification of food products could help covering the iron requirements, mainly in certain population groups where prevalence of ...
Boto Ordóñez, María (Date of defense: 2013-12-18)
El estudio de la relación entre la dieta o factores específicos de la dieta y el estado de salud requieren medidas exactas de la exposición dietética. Los análisis tradicionales de exposición alimentaria, ...
Diana Pérez, Marina (Date of defense: 2014-11-13)
Existe una relación evidente entre el consumo de sal y el mayor riesgo de padecer hipertensión. La hipertensión es una enfermedad crónica que afecta a algo más del 40% de la población general adulta en ...
Chisaguano Tonato, Aida Maribel (Date of defense: 2014-07-04)
La composición de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (AGPI-CL) en los tejidos humanos es esencial para mantener las funciones metabólicas y la salud. Diferentes patologías, incluidas las ...
Rotchés Ribalta, Maria (Date of defense: 2013-03-19)
L’interès creixent de la població general per la “medicina natural”, juntament amb els efectes beneficiosos que s’han demostrat per al resveratrol, ha incrementat la presència en els mercats d’aliments ...