Qualitat i estabilitat dels embotits derivats del porc de producció ecològica 

Magrinyà Navarro, Núria (Date of defense: 2013-10-07)

Els nostres avantpassats conservaven la carn amb sal per tenir disponibilitat de productes carnis durant tot l’any. Les impureses en nitrat que aquesta sal contenia donaven lloc a un producte carni curat amb un color ...