Martín Juárez, Belén (Date of defense: 2005-04-22)
Los embutidos fermentados ligeramente acidificados son un grupo de productos tradicionales mediterráneos, caracterizados por un pH superior a 5,3.<br/>Para un control eficiente de la seguridad microbiológica ...
Marcos Muntal, Begonya (Date of defense: 2007-06-25)
La demanda creixent de productes mínimament processats i llestos per al consum planteja un important repte per a la seguretat alimentaria i ha conduit al desenvolupament de tractaments suaus que permetin ...