Zamora Rodríguez, Lucero M. (Date of defense: 2003-11-20)
La sangre obtenida en el matadero es un producto altamente contaminado que requiere un procesamiento inmediato si se pretende utilizarla como insumo alimentario en la fabricación de productos destinados ...
Ferrer Carré, Clara (Date of defense: 2023-09-27)
Global forecasts of an impending shortage of animal protein for human consumption have led to the search for new sources of dietary protein, either from alternative plant, fungal or insect sources, or ...