Conservación de mosto de uva con pulsos eléctricos de alta intensidad de campo 

Marsellés Fontanet, A. Robert (Date of defense: 2011-04-08)

S’ha realitzat l’estudi de l’efecte del processat de suc de raïm amb polsos elèctrics d’alta intensitat de camp (PEAIC) amb la intenció d’aconseguir la seva conservació. Els seus efectes s’han mesurat en diferents ...