Labbé Pino, Mariela Alejandra (Date of defense: 2007-12-14)
La presente investigación se ha dividido en tres temas, el primero de ellos ha estudiado los efectos de diferentes condiciones de almacenamiento sobre las características de vinagres comerciales. El ...
Salazar González, Fernando Noé (Date of defense: 2008-01-25)
Las proteínas térmicamente inestables que están presentes en uvas, jugos de uva y vinos podrían llegar a ser insolubles y precipitar causando la formación de turbidez o precipitados indeseables en vinos ...
Pachova, Veselina Petrova (Date of defense: 2002-10-07)
La estabilización proteica del vino blanco es una etapa importante en su elaboración, y tiene una relación muy estrecha con la comercialización del producto final. Los métodos tradicionales utilizados ...
García Llobodanin, Laura Andrea (Date of defense: 2008-10-21)
El presente trabajo de investigación se centró en tres aspectos del proceso productivo de los aguardientes de pera: las condiciones de fermentación, las condiciones de destilación y la materia prima ...
Achaerandio Puente, Isabel (Date of defense: 2000-12-12)