Distillation strategies: a key factor to obtain spirits with specific organoleptic characteristics 

Matias-Guiu Martí, Pau (Date of defense: 2018-06-08)

El disseny d'estratègies de destil·lació per obtenir begudes espirituoses amb perfils aromàtics específics segueix sent un desafiament per als productors que utilitzen mètodes tradicionals (destil·lació discontínua). Per ...