Yeast stress responses to acclimation for sparkling wine production 

Borrull Riera, Anna (Date of defense: 2016-07-21)

La present tesi doctoral pretén profunditzar en el coneixement sobre la resposta estrès dels llevats durant el procés d’aclimatació per realitzar la segona fermentació per la producció de vins escumosos. El principal estrès, ...