Flavanoles de bayas y vinos y la influencia de factores enológicos sobre sus características químicas y sensoriales 

Caceres Mella, Alejandro Antonio (Date of defense: 2013-07-17)

Las distintas fracciones de flavanoles en el vino ejercen una influencia directa sobre la astringencia, pudiendo variar su proporción y concentración debido a ciertas labores enológicas, es por esta razón que el objetivo ...