Oenococcus oeni response to wine stress: role of glutathione and thioredoxin systems 

Margalef Català, Maria del Mar (Date of defense: 2016-11-14)

Aquesta recerca s’ha centrat en l’adaptació d’Oenococcus oeni a les primeres hores crucials després de la inoculació al vi i abans de l'inici de la fermentació malolàctica (FML). Diverses regions de flexibilitat genètica ...