Melatonin metabolism in yeast cells during alcoholic fermentation 

Morcillo Parra, María de los Ángeles (Date of defense: 2019-07-12)

La melatonina és una indolamina que és produïda pel llevat a partir de l'aminoàcid triptòfan durant la fermentació alcohòlica. En aquesta tesi, estudiem la producció de melatonina en most sintètic en diferents condicions ...