Estudio sobre la determinación de aminas biógenas en vinos por HPLC 

Busto Busto, Olga (Date of defense: 1996-07-11)

Las aminas biógenas se localizan en alimentos relacionados con procesos de fermentación, maduración o degradación (cerveza, queso, pescado, vino,...). Desempeñan un importante papel en su calidad organoléptica, siendo ...