Browsing Programa de Doctorat en Ciència dels Aliments by Title

Now showing items 11-12 of 12

Synchronous Front-Face fluorescence of milk and whey as an analytical tool for assessing technological functionality of whey

Freire Vásconez, Paulina Andrea (Date of defense: 2022-09-16)

El xerigot, que és el principal subproducte de la indústria làctica, conté proteïnes que tenen interès comercial degut al seu valor nutritiu i versàtils propietats funcionals. No obstant, els tractaments tèrmics de la llet ...

Valorización de los Productos Tradicionales e Innovadores de razas de cerdos Autóctonos de Europa en peligro de extinción, con una perspectiva Autosostenible

Rivera Toapanta, Evelyn Andrea (Date of defense: 2022-03-25)

Els sistemes de producció de porcs de races autòctones i sense explotar de diferents regions d’Europa estan en perill d’extinció. Aquest estudi es va enfocar en la necessitat de respondre a la demanda actual de productes ...