Criado Mesas, Lourdes (Date of defense: 2020-06-08)
Avui dia el consum mundial de carn està creixent, sent la carn de porc una de les més consumides. La millora de la qualitat de la carn està subjecta als requisits del consumidor per productes carnis més ...
Manaig, Yron Joseph Yabut (Date of defense: 2022-12-21)
En general, la qualitat de la carn està fortament influenciada per la composició dels àcids grassos (AG) i el greix intramuscular, que depèn en gran mesura de la ingesta de greix a la dieta dels porcs, ...
Valdés Hernández, Jesús (Date of defense: 2023-04-19)
El contingut de greix intramuscular i la composició d’àcids grassos (AG) són paràmetres importants que afecten a la qualitat de la carn, influint en les seves característiques organolèptiques i el seu ...