Composició fenòlica dels vins de la denominació d’origen penedès: relació amb l’origen varietal, l’anyada i l’anàlisi sensorial 

Capdevila Mestres, Josefa (Fecha de defensa: 2015-09-18)

La present tesi ha avaluat la capacitat dels compostos fenòlics i dels paràmetres de color per actuar com a marcadors de traçabilitat de la varietat i/o anyada de vins blancs i negres monovarietals de la DO Penedès. També ...