Mayta Hancco, Jhony (Date of defense: 2018-09-29)
El objetivo principal de esta tesis fue estudiar los efectos de la tecnología de UHPH sobre la fase grasa de la leche (nata) y la incorporación de ésta en la leche de quesería para la elaboración de ...
Villarreal Arizpe, Beatriz (Date of defense: 2017-10-24)
México es el 18 país a nivel mundial, de los mayores productores de leche, el 55% se destina a la producción de los quesos frescos, el subproducto principal es el lacto suero. Los adultos mayores, ocupan ...