Arrieta Garay, Yanine (Date of defense: 2014-09-22)
En aquesta tesis s’ha estudiat la possibilitat d’emprar un sistema de destil•lació discontinu que consisteix en una columna de rebliment, formada d’una malla de coure, que permet augmentar l’eficàcia ...
Lira Miranda, Eugenio Cristian (Date of defense: 2013-09-10)
This thesis shows the results obtained from adding bentonite at different stages of the alcoholic fermentation in protein stability and reducing the bentonite required to reach stability. Results reflect ...
Labbé Pino, Mariela Alejandra (Date of defense: 2007-12-14)
La presente investigación se ha dividido en tres temas, el primero de ellos ha estudiado los efectos de diferentes condiciones de almacenamiento sobre las características de vinagres comerciales. El ...
Matias-Guiu Martí, Pau (Date of defense: 2018-06-08)
El disseny d'estratègies de destil·lació per obtenir begudes espirituoses amb perfils aromàtics específics segueix sent un desafiament per als productors que utilitzen mètodes tradicionals (destil·lació ...
Salazar González, Fernando Noé (Date of defense: 2008-01-25)
Las proteínas térmicamente inestables que están presentes en uvas, jugos de uva y vinos podrían llegar a ser insolubles y precipitar causando la formación de turbidez o precipitados indeseables en vinos ...
Pachova, Veselina Petrova (Date of defense: 2002-10-07)
La estabilización proteica del vino blanco es una etapa importante en su elaboración, y tiene una relación muy estrecha con la comercialización del producto final. Los métodos tradicionales utilizados ...
García Llobodanin, Laura Andrea (Date of defense: 2008-10-21)
El presente trabajo de investigación se centró en tres aspectos del proceso productivo de los aguardientes de pera: las condiciones de fermentación, las condiciones de destilación y la materia prima ...
Achaerandio Puente, Isabel (Date of defense: 2000-12-12)