García Gavilán, Jesús Francisco (Date of defense: 2021-06-01)
L’osteoporosi és una malaltia òssia associada a l’edat en la que es produeixen desequilibris en el recanvi cel·lular ossi, debilitant la seva estructura i resistència, augmentant d’aquesta manera el ...
Ruiz de Azua, María Josefina (Date of defense: 2022-06-08)
Avui dia, tenim accés a aliments d’arreu del món, a qualsevol època de l'any. Específicament, es poden consumir fruites i verdures típiques d'altres llocs, sense conèixer quines conseqüències té en el ...
Gils Contreras, Anna (Date of defense: 2020-10-02)
L'obesitat ha anat en augment en les últimes dècades, especialment en les seves formes més extremes. Aquesta patologia s'associa amb algunes comorbiditats i se sap que el mètode més efectiu en la seva ...
Gombau Roigé, Jordi (Date of defense: 2020-07-16)
Els tanins del vi negre són determinants de la seva qualitat ja que exerceixen una gran influència sobre el color, l'astringència, el cos, la seva capacitat per a l'envelliment i en general la textura ...
Roca Mesa, Elena (Date of defense: 2022-06-27)
Durant els darrers anys s'ha popularitzat l'ús de llevats no-Saccharomyces amb S. cerevisiae per obtenir vins més complexos. Entre les espècies de llevats es produeixen diversos tipus d’interaccions ...
Torres Guardado, Francisco Rafael (Date of defense: 2023-11-13)
L'àcid succínic és un àcid orgànic que es pot produir per llevats durant el procés de vinificació. Aquest àcid és molt similar en la seva estructura a l'àcid màlic, aquest pot impedir que la fermentació ...