Effect of Agronomic and technological factors on the formation of ethyl esters in virgin olive oil in Catalonia 

Boudebouz, Abdelaziz (Date of defense: 2021-07-29)

El contingut dels èsters alquílics dels àcids grassos (Fatty Acid Alkyl Esters, FAAEs) i especialment el dels èsters etílics (FAEEs), han estat proposats recentment com marcadors de qualitat, frescor i bon maneig de les ...