Estudio y gestión de la variabilidad de peso vivo a lo largo del ciclo del porcino en condiciones comerciales

Abstract

La variabilidad de peso vivo cobra especial relevancia en la porcicultura moderna donde la importancia de la integridad y homogeneidad del lote resulta crucial para no interrumpir los flujos de producción. Una de las consecuencias negativas de obviar la variabilidad de peso vivo es una mayor depreciación de las canales en matadero, obteniéndose un menor rendimiento económico por cerdo engordado. Por ello, el objetivo general de la presente tesis doctoral fue el de conocer algunos factores relacionados con la variabilidad de peso vivo, haciendo especial hincapié en sus efectos al final del ciclo. La variabilidad de peso vivo tiene un origen multifactorial, por lo que muchos factores deben ser tenidos en cuenta. Poder identificar estos factores resulta importante para poder tomar medidas correctoras con prontitud para poder paliar los efectos adversos en matadero. Así, en el Capítulo 4, se identificaron varios factores directamente relacionados con un menor crecimiento de los cerdos a lo largo de todo el ciclo productivo. Estos cerdos con menores tasas de crecimiento, son responsables de un aumento de la variabilidad, y, mediante una metodología de corte epidemiológico se jerarquizaron los principales factores relacionados con este menor crecimiento (peso vivo al nacimiento, días de lactación, peso vivo al destete y ganancia media diaria). El estudio, además, se realizó en tres poblaciones de cerdos independientes, obteniéndose similares resultados. De entre los factores más relevantes que inciden directamente en el arranque de los lechones en las primeras fases del ciclo productivo, destacan los días de lactación. Es posible que la duración de la lactación, además de afectar el crecimiento de los distintos cerdos de la camada (y por tanto su variabilidad) tenga un efecto que perdure hasta el sacrificio. Así, en el Capítulo 5 se confirmó que, dependiendo del manejo utilizado en las granjas, la duración de la lactación tiene un efecto importante en la variabilidad de peso vivo de los cerdos desde el destete hasta el final del ciclo. Una lactación de 26 días, así como un peso al destete de 7 kg serían los valores recomendados para optimizar el peso vivo al final del ciclo. Finalmente, si bien la variabilidad de peso vivo no puede ser erradicada en su totalidad, sí se puede intervenir para reducirla mediante estrategias de carácter práctico y que no impliquen complicaciones de tipo logístico o cambios drásticos en el sistema de producción. En este sentido, un uso correcto de los comederos en cuanto al número de animales por boca, así como una segregación de los animales en función de su peso, combinada con una alimentación diferencial sobre los cerdos de menor peso vivo fue explorado en el Capítulo 6. Los resultados en relación a los comederos mostraron un incremento del peso vivo (80,2 vs. 82,1 kg para 5,5 y 2,2 cerdos/boca respectivamente; P = 0,011) y una tendencia a disminuir el CV (10,53 vs. 8,86% para 5,5 y 2,2 cerdos/boca respectivamente; P = 0,150) al final del ciclo. En cuanto al manejo de la alimentación, los resultados fueron favorables a la alimentación ‘específica, Sp.’ comparado con el ‘estándar, Std. ', con mejores valores de peso vivo (96,2 vs. 94,1 kg para Sp. y Std. respectivamente; P <0,001) y CV (9,7 vs. 11,3% para Sp. y Std. respectivamente; P = 0,005) al sacrificio.

Live weight variability is particularly important in modern pig production, because the importance of the integrity and homogeneity of the batch is crucial in order not to interrupt production flows. One of the negative consequences of not considering the variability of live weight is a greater depreciation of the carcasses at the slaughterhouse, obtaining a lower economic income per fattened pig. Regarding this problem, the general objective of this PhD thesis was to know some factors related to the variability of live weight, with special emphasis on its effects at the end of the cycle. The variability of live weight has a marked multifactorial origin; therefore, many factors should be considered. Being able to identify these factors is important to take corrective measures promptly to control or mitigate the adverse effects in slaughterhouse. Thus, in Chapter 4, several factors directly related to lower growth of pigs throughout the productive cycle were identified. These pigs with lower growth rates are responsible for an increase in variability, and, by an epidemiological approach, the main factors related to this lower growth (birth body weight, days of lactation, weaning body weight and average daily gain at different productive phases) were ranked. The study was also conducted in three independent pig populations, obtaining similar results. Among the most relevant factors that directly affect the startup of piglets in the early stages of the production cycle, highlight the lactation length. It is possible that the duration of lactation, in addition to affecting the growth of the different pigs of the litter (and therefore its variability) has an effect that lasts in the time until slaughter. Lactation length was studied in Chapter 5 and, in fact, it was confirmed that depending on the general management used in the farms, the duration of lactation has a significant effect beyond weaning until the end of the cycle in the body weight variability of the pigs. Then, lactation length around 26 days and weaning weight close to 7 kg would be the recommended values to optimize the body weight at the end of the cycle. Finally, although the variability of live weight cannot be eradicated in its entirety, it can be intervened to reduce it, and practical strategies that do not imply logistical issues or even drastic changes in the production system, would be appropriate. In this sense, a correct use of the feeders in terms of the number of animals per feeder space, as well as a segregation of the animals according to their live weight, combined with a differential feeding on the pigs of lower live weight was explored in Chapter 6. Thus, the results in relation to the feeders showed an increase in live weight (80.2 vs. 82.1 kg for 5.5 and 2.2 pigs / space respectively, P = 0.011) and a tendency to decrease the CV (10.53 vs. 8.86% for 5.5 and 2.2 pigs / space respectively, P = 0.150) at the end of the cycle. Regarding the feeding management, the results were favorable to the 'specific feed, Sp.' compared to the 'standard, Std.', with better live weight values (96.2 vs. 94.1 kg for Sp. and Std., respectively, P <0.001) and CV (9.7 vs. 11.3% for Sp and Std. respectively, P = 0.005) at slaughter.