Mostrando ítems 7-13 de 13
Moisés, Sónia Genuina (Fecha de defensa: 2022-03-29)
L’objectiu de la tesi va ser elaborar un brou de peix estàndard, de gran interès pel seu valor nutritiu i perquè s’utilitzen subproductes de la pesca i restes de peix, amb la finalitat d’aconseguir la seva estabilització ...
Herrera Chávez, Byron Adrián (Fecha de defensa: 2022-11-29)
L’objectiu principal d’aquest treball de tesi ha estat documentar el maneig de la llet i del calostre en les granges dels cantons de Guano i Chambo, de la província de Chimborazo (Riobamba, l’Equador), i avaluar l’efecte ...
Rojas Contreras, Liliana (Fecha de defensa: 2021-03-16)
L’arròs (Oryza sativa L.) és un dels cultius alimentaris més importants del món, sent Colòmbia el segon productor d’arròs d’Amèrica Llatina, després del Brasil. L’arròs es classifica com el tercer producte agrícola en ...
Rivera Sánchez, Sasha Mir (Fecha de defensa: 2021-07-09)
El terme sous vide s’aplica a una tècnica culinària que es basa en una cocció en condicions controlades de temps i temperatura d’aliments crus o parcialment cuits, envasats al buit. Aquesta tècnica permet obtenir productes ...
Aghababaei, Fatemeh (Fecha de defensa: 2023-09-22)
L'homogeneïtzació a ultra alta pressió (UHPH) és una tecnologia versàtil que té la capacitat d'inactivar microorganismes i enzims, de donar lloc a emulsions submicroniques de gran estabilitat física i química i de produir ...
Freire Vásconez, Paulina Andrea (Fecha de defensa: 2022-09-16)
El xerigot, que és el principal subproducte de la indústria làctica, conté proteïnes que tenen interès comercial degut al seu valor nutritiu i versàtils propietats funcionals. No obstant, els tractaments tèrmics de la llet ...
Rivera Toapanta, Evelyn Andrea (Fecha de defensa: 2022-03-25)
Els sistemes de producció de porcs de races autòctones i sense explotar de diferents regions d’Europa estan en perill d’extinció. Aquest estudi es va enfocar en la necessitat de respondre a la demanda actual de productes ...