Mass spectometry based untargeted metabolomics in food and health area

Author

Lacalle Bergeron, María Leticia

Director

Sancho Llopis, Juan Vicente

Portolés Nicolau, Tania

Date of defense

2022-05-12

Pages

389 p.



Department/Institute

Universitat Jaume I. Escola de Doctorat

Doctorate programs

Programa de Doctorat en Ciències

Abstract

In this doctoral thesis, the contribution of untargeted metabolomics together with advanced analytical techniques based on the coupling of chromatographic separations with both low resolution mass spectrometry (MS) and high resolution mass spectrometry (HRMS) was evaluated in different studies related to the field of food, health and intra-especie chemical communication. . In addition, the advantages in the elucidation of unknown compounds provided by the latest generation instruments based on ion mobility separation in combination with high resolution mass spectrometry (IMS-HRMS) were explored. The fields addressed with this approach were the following: authenticity of smoked fish products, identification of orange intake biomarkers, study of the effect of resveratrol and pterostilbene on hepatic steatosis and discovery of compounds emitted by mouse pups that induce an activation of the maternal instinct.

Keywords

Untargeted metabolomics; LC-HRMS; GC-MS; Food research; Intra-specie communication

Subjects

543 - Analytical chemistry

Knowledge Area

Ciències naturals, químiques, físiques i matemàtiques

Note

Compendi d'articles, Doctorat internacional

Documents

2022_Tesis_Lacalle Bergeron_Leticia.pdf

19.89Mb

 

Rights

ADVERTIMENT. Tots els drets reservats. L'accés als continguts d'aquesta tesi doctoral i la seva utilització ha de respectar els drets de la persona autora. Pot ser utilitzada per a consulta o estudi personal, així com en activitats o materials d'investigació i docència en els termes establerts a l'art. 32 del Text Refós de la Llei de Propietat Intel·lectual (RDL 1/1996). Per altres utilitzacions es requereix l'autorització prèvia i expressa de la persona autora. En qualsevol cas, en la utilització dels seus continguts caldrà indicar de forma clara el nom i cognoms de la persona autora i el títol de la tesi doctoral. No s'autoritza la seva reproducció o altres formes d'explotació efectuades amb finalitats de lucre ni la seva comunicació pública des d'un lloc aliè al servei TDX. Tampoc s'autoritza la presentació del seu contingut en una finestra o marc aliè a TDX (framing). Aquesta reserva de drets afecta tant als continguts de la tesi com als seus resums i índexs.

This item appears in the following Collection(s)