El metabolisme del ferro en la inflamació. Modulació pels nivells de ferro en l'organisme i per una dieta deficient en àcids grassos poliinsaturats

Abstract

La inflamación origina alteraciones en el metabolismo del hierro. Por otro lado, el hierro descompartimentado puede influenciar el desarrollo del proceso inflamatorio al catalizar la formación del radical hidroxilo, iniciador de la lipoperoxidación.

El objetivo de este trabajo ha sido investigar la evolución de parámetros relacionados con el metabolismo del hierro y la disponibilidad de hierro capaz de promover el estrés oxidativo en ratas inflamadas según el modelo del granuloma por carragenina.

Nuestros resultados muestran que la inflamación produce una reducción de los niveles de hierro circulante y un incremento de las reservas. Mientras que la administración de hierro-dextrano exacerba los parámetros relacionados con la inflamación, el tratamiento con desferrioxamina, un quelante de hierro, puede tener un papel protector frente a un estrés oxidativo. Cuando las ratas inflamadas se alimentaron con una dieta deficiente en ácidos grasos poliinsaturados, se observó una disminución de la respuesta inflamatoria y de la lipoperoxidación junto a un incremento del hierro de reserva.

Se han puesto de manifiesto las complejas interrelaciones entre el metabolismo del hierro y el estrés oxidativo y como este puede ser modificado por los lípidos de la dieta.